重庆双林社区食堂：机器人掌勺，最低 6 元一餐

双林社区常住人口超过 1.4 万人。年轻人白天上班，买菜、做饭、洗碗的活落在老人身上，独居或行动不便的老人，一顿饭常常只能随便将就。食堂老板江哥承接了社区老年食堂的运营，食堂开在心湖公园里，对全体居民开放。

人工成本高、厨师离职，食堂一度考虑停业

去年，这家老年食堂经营压力很大：人工成本高，菜价又压不上去，食堂常年贴着微利运转；最难的时候，掌勺的厨师离职，灶台前一时无人接手，一度考虑过停业。

不再需要大厨，没用过智能设备的厨工一两天上手

转机来自仟弈智能的烹饪机器人。厨工祝姐起初也打鼓：自己没用过几回智能设备，能摆弄明白吗？结果只花了一两天就上手——在屏幕上选好菜谱，按配比放进洗好切好的净菜，火候、翻炒、调味交给机器，出锅装盘即可。

如今祝姐一个人操作机器人出餐，还兼顾收银。食堂当天主打的 9 个特色菜，全都出自这台机器人。

人力成本降下来，16 元套餐、6 元晚餐才做得下去

掌勺的活交给机器后，整个食堂只有 1 名店长和 3 名厨工，厨工每天负责备菜、烹饪、分菜和送餐。机器人替下的是灶台前最耗体力、最依赖大厨的工序，人力成本降下来，出餐效率提上去，食堂重新站稳了脚跟。

行动不便的老人、有集体用餐需求的客户，还可以预约送餐上门。

口味稳了、油烟小了，老人吃得放心

机器人按固定菜谱定量投料，油、盐、火候由程序控制，同一道菜今天炒和明天炒，味道基本不走样。油烟小了，后厨不再闷热难耐；对需要少油、少盐、口味稳定的老人来说，这份稳定与清淡就是最实在的健康。

常带孙女来吃饭的赵奶奶说：「这里的菜品干净又好吃，天天不重样，我们两个人，一人 10 多块钱就吃得饱饱的。」

从深圳到重庆，仟弈智能把烹饪机器人送进越来越多的社区，帮社区办好「小食堂」，让普惠的现炒饭菜成为寻常日子里的一份踏实。