NEW
「以前最怕饭点大锅灶出问题，现在心里踏实了。全电厨房还消除了明火隐患，安全事故大幅度降低。」
「就像给厨房换了个「智能大脑」。以前凭手感，现在看数据、靠科技，出品反而更稳定了。」
广青科技是广东制造业百强企业，年产值超 300 亿元。公司食堂每天要为 4800 名员工提供三餐，如何高效、稳定地做出美味、安全的饭菜，一直是后勤管理的一大挑战。
厨师难招、能耗高、口味不稳，传统后厨触到天花板
改造前，数十名后厨人员在燃气灶台间穿梭，高峰时段动线混乱，口味全凭厨师当天状态。「厨师越来越难招，年轻人不愿意干，老师傅陆续退休，用工成本每年涨 8%。」后勤保障部负责人算了一笔账，「高峰月份能耗费用超 8 万元，燃气安全还总有隐患。最头疼的是品控，同一个菜，午餐和晚餐味道不一样。」
8 台机器人，7 天完成调试，供餐一天没断
广青科技最终引入以智能烹饪机器人为核心的智慧厨房整体方案：6 台大型 TC-300ES 负责大锅快炒，2 台中型 TC-40EA 应对小批量定制；后厨全面切换电磁加热，告别明火燃气；动线重构为自动烹饪、自动出餐、自动洗锅。
「4800 人吃饭，一天不能断。」设备靠不靠谱、口味员工认不认、人员怎么安置，都是负责人最初的顾虑。最终7 天完成调试，不中断供餐，菜谱由云端下发；原厨师转型为菜品督导，其余人员内部转岗，不减员。
八个月后：月均能耗从 8 万元降到 3 万元，综合年降本 140 万元
设备连续运行超 240 天，日均工作 5 小时以上，零重大故障，没有发生一次因设备导致的供餐延误。
| 项目 | 变化 |
|---|---|
| 月均能耗 | 从 8 万元降至 3 万元，年省 60 万元 |
| 后厨人力 | 调岗 13 人，年省约 80 万元 |
| 综合 | 年降本 140 万元 |
| 6 年设备生命周期 | 累计节约成本超 738 万元 |
员工满意度从 78% 升到 91%，菜品投诉率下降 40%
跨班次、跨操作员，同一道菜的口味差异控制在 2% 左右。稳定的出品、干净的就餐环境，是员工实实在在的获得感。
「我们省下来的每一分钱，都用在员工身上！让员工吃得健康、吃得开心！」对一直在做智能制造和绿色工厂的广青科技来说，后厨智能化成了这张版图里的一块拼图。
广青科技的案例说明，大型制造业食堂做智能化改造，技术成熟、经济可行、人员友好，具备规模化推广的价值。
